Maltolis

Produkto pavadinimas:

Maltolis

Sinonimai:

Pantoprazolo natrio druska X; 2-metil-3-hidroksi-gamma-piranonas; 2-metil-3-hidroksi-4-pironas; 2-metil-3-hidroksi-gama-piranonas; 2-metil-3-hidroksipironas ; 2-metil-3-oksi-gama-pironas; Pantoprazolo neapimtis 39; 2-metilpromekonirūgštis

CAS:

118-71-8

MF:

C6H6O3

MW:

126.11

EINECS:

204-271-8

Prekių kategorijos:

Maisto ir pašarų priedai; Maisto ir pašarų priedai; Aromatika; Įvairūs reagentai; Heterociklai; Maisto ir skonio priedai; C3 – C6; Cichorium intybus (trūkažolės); Statybinės kaladėlės; Karbonilo junginiai; Cheminė sintezė; Ketonai; Mitybos tyrimai; Organinės statybinės medžiagos; Augalų fitocheminės medžiagos (maistas / prieskoniai / žolelės); skonis

Mol failas:

118-71-8 mol

Lydymosi temperatūra

160–164 ° C (šviečia)

Virimo taškas

205 ° C

tankis

1,046 g / ml 25 ° C temperatūroje

FEMA

2656 | MALTOL

lūžio rodiklis

n20 / D 1.541

Fp

198 ° F

laikymo temp.

Laikyti žemesnėje kaip + 30 ° C temperatūroje.

tirpumas

metanolis: 50 mg / ml, skaidrus

forma

Skystas

pka

8,41 ± 0,10 (numatoma)

spalva

Skaidrus bespalvis

PH

5,3 (0,5 g / l, H2O)

sprogumo riba

25%

Tirpumas vandenyje

1,2 g / 100 ml (25 ºC)

JECFA numeris

1480

Merck

14,5713

BRN

112169

„InChIKey“

XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N

CAS duomenų bazės nuoroda

118-71-8 (CAS duomenų bazės nuoroda)

NIST chemijos nuoroda

3-hidroksi-2-metil-4h-piran-4-onas (118-71-8)

AAA medžiagų registravimo sistema

Maltolis (118-71-8)

Pavojaus kodai

Xn, Xi

Rizikos pareiškimai

22-38-36 / 37 / 38-41-20 / 22

Saugos teiginiai

37-37 / 39-26-36-36 / 37 / 39-36 / 37

RIDADR

JT 3334

WGK Vokietija

3

RTECS

UQ1050000

Savaiminio užsidegimo temperatūra

1364 ° F

Pastaba apie pavojų

Dirgina

TSCA

Taip

SS kodas

29329995

apibūdinimas

3-hidroksi-2-metil-4h-piran-4-onas (taip pat vadinamas Maltol, Larixinic acid, Palatone ir Veltol) yra natūralus junginys. Maltolio yra cikorijose, skrudintame salykle, duonoje, piene, pašildytame svieste, neišdžiovintoje rūkytoje kiaulienoje, kakavoje, kavoje, skrudintuose miežiuose, keptuose žemės riešutuose, skrudintuose filbertuose, sojos pupelėse, maumedžio žievėje, pušies spygliuose ir skrudintame salykle (iš kuris gauna savo vardą) ir kt. Kvepia medvilniniais saldainiais ir karamele.
Maltolis yra plačiai naudojamas kaip skonio stipriklis, siekiant pagerinti burnos pojūtį ir sustiprinti saldainių bei keptų maisto produktų skonį maisto gamyboje ir gaiviųjų gėrimų gėrimų pramonėje. Jis naudojamas kaip tarpinis vaistas vaistams gaminti. Jis naudojamas kaip kvapiosios medžiagos kosmetikos ir asmens priežiūros pramonėje, siekiant pagerinti skonį. Remiantis FEEDAP grupės duomenimis, maltolą galima saugiai padažyti visoms gyvūnų rūšims įprastu 5 mg / kg pašaro kiekiu.

Nuorodos

[1] https://en.wikipedia.org/wiki/Maltol
[2] http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2016.4619/full
[3] http://www.foodchemadditives.com/applications-uses/1694

apibūdinimas

Maltolis turi šiltą, saldų, vaisių kvapą ir į uogienę panašų kvapą. Jis gali būti paruoštas streptomicino druskų alkalino hidrolize; taip pat iš piperidino topyromekono rūgšties ir paskesnio metilinimo 2 padėtyje.

Cheminės savybės

Maltolis turi akaramelio sviesto kvapą, o tirpale - uogienės kvapą. Taip pat pranešama, kad šis junginys turi vaisių, braškių aromato nenaudojamo tirpalo.

Cheminės savybės

Balta kristalinė pudra; būdingas karamelės-sviesto kvapas ir rodo vaisių-braškių aromatą praskiestame tirpale. Lydymosi diapazonas 160–164 ° C. Šiek tiek tirpsta vandenyje; labiau tirpsta alkoholyje ir propilenglikolyje.

Cheminės savybės

Balta kristalinė kieta medžiaga, turinti būdingą karamelės kvapą ir skonį. Praskiestame tirpale yra saldus, į braškes ar ananasus panašus skonis ir kvapas.

Cheminės savybės

Maltolis yra spygliuočių spygliai ir jaunų maumedžių žievė. Jis gaminamas kaitinant celiuliozės arba krakmolą ir yra medienos deguto aliejų sudedamoji dalis. Jis formuoja kristalus (lyd. 162–164 ° C) su karamelės kvapu, primenančiu ką tik iškeptus pyragus.

Naudoja

Kvapo molekulė, naudojama skonio stiprikliuose ir kvapikliuose.

Naudoja

Kvapiosios medžiagos, veikiančios „ką tik iškeptą“ duonos ir pyragų kvapą ir skonį.

Apibrėžimas

ChEBI: natūralus produktas, randamas Cordyceps sinensis.

Paruošimas

Maltolis gali būti gaminamas sintetiniu būdu pradedant kojinės rūgštimi. Arba galima izoliuoti iš buko medienos deguto arba iš Abies genties spyglių ekstraktų. Prekyboje esantys „Abies balsamea“ adatų ekstraktai, kurie taip pat naudojami kaip kvapiosios ir kvapiosios medžiagos, paprastai turi 3–8% maltolio. Jis naudojamas aromatinėse kompozicijose su karamelės natomis ir kaip skonio stipriklis, pavyzdžiui, vaisių skoniuose (ypač braškių skonio kompozicijose).

Gamybos metodai

Maltolis daugiausia išskiriamas iš natūraliai pasitaikančių šaltinių, tokių kaip buko mediena ir kiti medžio dervos; pušų spygliai; cikorijos; ir jaunų maumedžių žievė. Jis gali būti sintezuojamas šarminės streptomicino druskų hidrolizės būdu arba daugeliu kitų sintetinių metodų.

Aromato ribinės vertės

Aptikimas: 29 ppb

Skonio ribinės vertės

Skonio charakteristikos 100 ppm: saldūs, karameliniai, cukraus vata, su uogienių vaisių ir uogų natomis.

Bendras aprašymas

Balti kristaliniai milteliai su kvapniu karamelės-sviesto šlako kvapu. pH (5% vandeninis tirpalas) 5.3.

Oro ir vandens reakcijos

Gali būti jautrus ilgalaikiam šviesos ir oro poveikiui. Šiek tiek tirpsta vandenyje kambario temperatūroje. Lengvai tirpsta karštame vandenyje [Merck]. Šiek tiek tirpsta šaltame vandenyje.

Reaktyvumo profilis

3-hidroksi-2-metil-4H-piran-4-onas yra silpnai rūgštus. Reaguoja su bazėmis. Gali reaguoti su reduktoriais. Lakūs su garais.

Ugnies pavojus

3-hidroksi-2-metil-4H-piran-4-ono pliūpsnio taško duomenų nėra; tačiau greičiausiai 3-hidroksi-2-metil-4H-piran-4-onas yra degus.

Farmacijos programos

Maltolis naudojamas farmacinėse kompozicijose ir maisto produktuose kaip kvapiosios medžiagos ar skonio stipriklis. Pabaigoje jis naudojamas iki 30 ppm koncentracijomis, ypač su vaisių kvapiosiomis medžiagomis, nors jis taip pat naudojamas duonai ir pyragams suteikti šviežiai iškeptą kvapą ir skonį. Naudojant 5–75 ppm koncentracijomis, maltol stiprina maisto produkto saldumą, leidžiantį sumažinti cukraus kiekį iki 15%, išlaikant tą patį saldumo lygį. Maltolis taip pat naudojamas mažai parfumerijoje.

Saugos profilis

Vidutiniškai toksiškas prakaitavimas, intraperitoninis ir poodinis būdas. Dirgina odą. Pranešta apie žmogaus mutacijos duomenis. Kaitinamas iki skilimo skleidžia rūstus dūmus ir dirgina dūmus.

Cheminė sintezė

Streptomicino druskų šarminės hidrolizės būdu; taip pat nuo piperdino iki piromekono rūgšties ir vėlesnio metilinimo 2 padėtyje.

saugojimas

Maltolio tirpalai gali būti laikomi stiklinėse arba plastikinėse talpyklose. Biri medžiaga turėtų būti laikoma gerai uždarytame, nuo šviesos apsaugotame inde, vėsioje, sausoje vietoje.

Valymo metodai

Jis kristalizuojasi iš CHCl3, tolueno, 50% vandeninio EtOH arba H2O ir yra lakus garuose. Jis gali būti sublimuojamas vakuume. Tai sudaro Cu2 + kompleksą. [Beilstein 17 III / IV5916, 18/1 V 114]

Nesuderinamumai

Koncentruoti tirpalai metalinėse talpyklose, įskaitant kai kurias nerūdijančio plieno rūšis, gali nusidažyti laikydami.

Reguliavimo statusas

GRAS išvardytos. Įtraukta į FDA neaktyvių ingredientų duomenų bazę (geriamieji tirpalai ir sirupai). Įtraukta į Kanados priimtinų nemedicininių ingredientų sąrašą.

Žaliavos

Tetrahidrofuranas -> Chloroformas -> Magnis -> Dietiloksalatas -> ZINC -> Benzilchloridas -> Natrio etoksidas -> Mangano dioksidas -> Deguonis -> Cikloheksanas -> Furfuralas -> Metilbromidas -> Furfurilo alkoholis -> Sojos pupelės Izoflavonas Izoflavonas 10–40% -> KREOSOTAS -> Benzilo eteris -> Kojo rūgštis -> Piromekono rūgštis

Preparatai

Tabako esmė