Zingerone

Produkto pavadinimas:

Zingerone

Sinonimai:

(0) -paradolis; [0] -paradolis; 3-metoksi-4-hidroksibenzilacetonas; 3-metoksi-4-hidroksibenzilacetonas; 4- (3-metoksi-4-hidroksifenil) -2-butanonas; 4- (4 -hidroksi-3; Gingeronas; zingeronas [3- (4-hidroksi-3-metoksifenil) butan-2-onas]

CAS:

122-48-5

MF:

C11H14O3

MW:

194.23

EINECS:

204-548-3

Prekių kategorijos:

Įvairūs natūralūs produktai; cheminis reagentas; farmacinis tarpinis produktas; fitochemija; etaloniniai vaistinių augalų (TCM) standartai; standartizuotas vaistažolių ekstraktas; inhibitoriai

Mol failas:

122-48-5.mol

Lydymosi temperatūra

40–41 ° C (šviečia)

Virimo taškas

141 ° C0,5 mmHg (šviečia)

tankis

1,14 g / ml esant 25 ° C (šviečia)

FEMA

3124 | ZINGERONE

lūžio rodiklis

n20 / D 1.541 (lit.)

Fp

> 230 ° F

laikymo temp.

2–8 ° C

pka

10,03 ± 0,20 (numatoma)

JECFA numeris

730

Merck

14,10166

„InChIKey“

OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N

CAS duomenų bazės nuoroda

122–48–5 (CAS duomenų bazės nuoroda)

NIST chemijos nuoroda

2-butanonas, 4- (4-hidroksi-3-metoksifenil) - (122-48-5)

AAA medžiagų registravimo sistema

2-butanonas, 4- (4-hidroksi-3-metoksifenil) - (122-48-5)

Rizikos pareiškimai

36/37/38

Saugos teiginiai

26–36

WGK Vokietija

2

RTECS

EL8900000

TSCA

Taip

SS kodas

29333999

Duomenys apie pavojingas medžiagas

122–48–5 (Pavojingų medžiagų duomenys)

Maisto kvapiosios medžiagos

Vanillylacetonas, taip pat vadinamas zingeronu, yra maisto prieskonis, kurį leidžiama tinkamai paruošti pagal gamybos poreikius pagal Kinijos „Sanitarinius maisto priedų naudojimo standartus“ (GB 2760-1996), jo cheminis pavadinimas yra 4- (4-hidroksi-3-metoksifenil) -2 -butanonas. Geltonas arba šviesus kristalas (acetonas, naftos eteris arba etilo eteris-naftos eteris), kambario temperatūroje, po ilgo laiko jis tampa klampus skystis. Jis turi stiprų dirginantį kvapą, pavyzdžiui, aštrų imbierą ir į imbierą panašų aitraus skonį, jis turi saldų , aštrus, sotus ir gilus gėlių aromatas, ilgą laiką suteikiantis kvapą. Santykinis tankis yra 1,138 ~ 1,139 (25 ° C), lydymosi temperatūra 40 ~ 41 °, virimo temperatūra 290 ° (102 ° C), lūžio rodiklis 1,544 ~ 1,545. Jis gali būti ištirpinamas 50% etanolyje 1: 1 santykis, šiek tiek tirpus vandenyje ir naftos eteryje, tirpus praskiestose šarmose. Garuose jis lėtai garuoja. Kaitinamas jis gali deoksiduoti sidabro nitrato amoniako tirpalą; jis gali reaguoti su geležies chlorido alkoholio tirpalu ir tapti žaliu. Jis gaunamas iš Zingiber officinale eterinių aliejų, vanillylacetonas yra pagrindinė imbiero aliejaus sudedamoji dalis. Po vanilino ir acetono kondensacinio reakcijos jis gaunamas hidrinant. Jis naudojamas kaip pilno skonio saldikliai ir valgomosios kvapiosios medžiagos. Parfumuotuose produktuose jis gali turėti „odos“, „tabako“ skonį. Spalvą pakeisti nėra lengva.
Vanillylacetonas gali būti naudojamas sudarant kvapiąsias medžiagas, jis dažniausiai naudojamas kaip saldikliai, skirti turtingiems aromatams ir skoniams, labai mažais kiekiais, taikymo sritis yra labai maža. IFRA neturi jokių apribojimų.
Vanillylacetonas yra pripažintas GRAS pagal FEMA, FEMA numeris yra 3124, ir jį patvirtino FDA žmonėms vartoti, jis yra įtrauktas į Europos Tarybos dirbtinio skonio lentelę, nurodant 15 mg / kg dozę, kuri gali būti naudojama maisto produktuose ir yra nekenkia žmogaus sveikatai .Vanillylacetonas gali būti naudojamas maisto skoniui ir prieskoniams gaminti.
FEMA numato: Vanillylacetone didžiausias referencinis kiekis yra gaivieji gėrimai, 6,9 mg / kg; ledai, ledai, 7,8 mg / kg; saldainiai, 11mg / kg; kepiniai, 11mg / kg; kramtomoji guma, 15mg / kg.

Turinio analizė

Nustatymui naudokite nepolinio kolonėlės dujų chromatografijos (GT-10-4) metodą.

Toksiškumas

GRAS (FEMA).
LD502,58g / kg (žiurkė, diktantas).

Ribotas naudojimas

FEMA (mg / kg): gaivieji gėrimai 6,9; šaltis: 7,8; konditerijos gaminiai, duonos gaminiai, 11,0; Kramtomoji guma: 15,0
FDA, § 172.515: teisinga sumos riba.

Cheminės savybės

Balta kieta. Solubleino eteris; mažai tirpsta vandenyje ir naftos eteryje.

Cheminės savybės

Zingerone yra stiprus, aštrus kvapas, primenantis imbierą. Jis yra aštraus skonio, panašus į imbierą.

Naudoja

Vanililacetonas yra afenolio junginys, natūraliai randamas spanguolėse ir imbieruose. Tyrimai rodo, kad vanillylacetonas pasižymi įvairiu citotoksiniu, citoprotekciniu ir antioksidaciniu aktyvumu prieš li ver ir žmogaus naviko ląsteles. Vanililacetonas taip pat naudojamas vaistažolių medicinoje įvairiems tikslams.

Naudoja

Kvapuose, aromatuose ir kosmetikoje; dirbtiniuose prieskonių aliejuose.

Apibrėžimas

ChEBI: Ketonas, kuris yra 4-fenilbutan-2-onas, kuriame fenilo žiedas 3 ir 4 padėtyse yra pakeistas atitinkamai metoksi ir hidroksi grupėmis. Pagrindinis aštrus imbiero komponentas.

Paruošimas

Kondensuojant vaniliną acetonu, paskui hidrinant.

Aromato ribinės vertės

10,0% aromato savybės: mažai paveikta, kreminė, pikantiška eugenolio gvazdikėlė, turinti švelnią balzamišką vanilės natą.

Skonio ribinės vertės

Skonio savybės, esant 80 ppm: aštrus, kandus, ilgai trunkantis karštis. Skonio savybės, esant 20 ppm, 5% cukraus tirpale: lygi, saldi, kreminė ir šilta, aštrus gvazdikėlis, šiek tiek užsitęsęs degantis kąsnis.

Saugos profilis

Vidutiniškai toksiškas nevalgant. Dirgina odą. Degus skystis. Kaitinamas iki skilimo skleidžia rūstus dūmus ir dirginančius dūmus.