Žmonės šiandien nori sveikų dietų.Natūralūs maisto priedaiyra populiarūs maisto pramonėje. Jie yra iš natūralių šaltinių ir yra saugūs. Šie priedai išgaunami iš augalų, gyvūnų ir mikroorganizmų. Juos taip pat galima gaminti biologine fermentacija. Jie patenkina maisto išsaugojimo, kvapiųjų medžiagų ir dažymo poreikius. Jie taip pat tinka vartotojų viltims dėl „natūralių“ ir „žaliųjų“ produktų. Šiame straipsnyje pasakojama apie pagrindinius natūralaus maisto priedų tipus ir kaip jie naudojami maiste.
Natūralūs konservantai padeda maistui išlikti šviežiam. Nisin gaminamas fermentuojant pieno rūgšties bakterijas. Jis sustabdo gramteigiamas bakterijas ir yra naudojamas pieno ir konservuotų maisto produktuose. Arbatos polifenoliai gaunami iš arbatos lapų. Jie gali kovoti su oksidacija ir bakterijomis, todėl jie dažnai pridedami prie riebių maisto produktų, kad būtų išvengta sugadinimo. Chitozanas yra iš krevečių ir krabų kriauklių. Tai sudaro antibakterinę plėvelę apie maistą, naudojamą vaisių ir daržovių išsaugojimui. Šie natūralūs konservantai yra saugūs ir netoksiški. Jie tampa geru sintetiniais pakeitimais.
Antioksidantai sustabdo riebalus ir vitaminus maiste, atsirandančius dėl oksidacijos, prailgindami galiojimo laiką. Rozmarino ekstraktas turi stiprią antioksidantinę galią. Jis plačiai naudojamas mėsoje ir keptuose maisto produktuose. Vitaminas E (tokoferolis) gaunamas iš augalinių aliejų. Tai dažnas natūralus antioksidantas, užkertantis kelią oksidacijai ir pridedant mitybos kūdikių maistui ir sveikatos papildų. Sojos izoflavonai gali surišti metalo jonus, kad maistas būtų stabilesnis. Jie dažnai naudojami apdorojant sojos produktus.
Natūralūs dažikliai suteikia turtingų maisto spalvų. Beta-karotinas gaunamas iš morkų ir dumblių. Jis dažo gėrimus ir saldainius ir yra vitamino A šaltinis, skirtas papildomai mitybai. Monasko pigmentas gaminamas fermentuojant Monocus Purpureus. Jis dažo mėsos produktus ir gali pakeisti kai kuriuos nitritus. Kurkuminas yra kilęs iš ciberžolės šaknų. Jis yra ryškiai geltonas ir naudojamas kariuose bei marinuotuose agurkuose.
Šie agentai pagerina maisto tekstūrą. Guaro guma gaminama iš guaro pupelių, padidindama maisto storią. Jis naudojamas leduose ir jogurte, kad jie būtų lygesni ir stabilesni. Ksantano guma yra pagaminta mikrobų fermentacijoje. Jis sutirština maistą net žemo lygio, dažnai naudojamas salotų tvarsliuose, kad būtų išvengta atskyrimo. Natrio alginatas gaunamas iš jūros dumblių. Jis reaguoja su kalciu, kad susidarytų gelis, naudojamas gaminant želė ir mėgdžiojant maistą.
Natūralūs saldikliai ir skoniai suteikia maistui unikalų skonį. Steviosidas yra iš Stevia lapų. Tai labai miela, bet mažai kalorijų, naudinga diabetikams ir dietoms. „Luo Han“ vaisių saldiklis yra natūraliai saldus ir be kalorijų, naudojamas gėrimuose ir kepiniuose. Mentholas yra iš mėtų, suteikiantis maistą gaivų skonį. Jis plačiai naudojamas dantenose ir saldainiuose.
Natūralūs maisto priedaiMaisto pramonėje turi šviesią ateitį dėl jų natūralių, saugių ir daugiafunkcinių savybių. Tobulinant mokslą ir technologijas, bus sukurta daugiau naujų natūralaus maisto priedų, kad vartotojai būtų sveikesni ir skanesni maisto pasirinkimai.
