Metil-2-penteno rūgštis grįžo į gamybą rugsėjo pabaigoje, o daugelis prekių buvo tiekiamos stabiliai.
Pažanga sintezuojant2-metil-2-penteno rūgštisyra įprastas skonis, yra du stereoizomerai2-metil-2-penteno rūgštis, CIS (z) ir trans (E), ir jų fizinės savybės skiriasi dėl jų NVS trans struktūrų. Pavyzdžiui, NVS braškių rūgšties virimo temperatūra yra 94–94,4 ° C / 1333pa, o virimo temperatūra –42 ° C; trans-braškių rūgšties virimo temperatūra yra 106,5 ° C / 1333 PA, o smūgio temperatūra yra 24,1 ° C。
Bet apskritai NVS ir trans2-metil-2-penteno rūgštisturi šviežių braškių aromatą, saldų vaisių skonį, gerą stabilumą ir plačiai naudojamas dislokuojant maisto skonius. Todėl braškių rūgšties sintezė sukėlė didelį tyrėjų susidomėjimą
