JAV natūralus gama undekalaktonasyra plačiai naudojamas valgomųjų skonių ir tabako skonių. Jo natūraliai yra pieno produktuose, tokiuose kaip kokosas ir pienas, ir gaunamas laktonizuojant 2-heksilciklopentanoną.
Išvaizda: bespalvis arba šviesiai geltonas skystis.
Aromatas: stiprus kreminis riebalų kvapas, persikų kvapas. Jis turi stipresnį persikų aromatą nei persikų aldehidas.
Savitasis sunkis (25/25â): 0,956-0,961.
Lūžio rodiklis (20â): 1,457 ~ 1,461.
Virimo temperatūra: 152-155°C (1400Pa).
Pliūpsnio temperatūra: 159 °C.
Tirpumas: šiek tiek tirpsta vandenyje, tirpsta etanolyje, propilenglikolyje ir kituose prieskoniuose.
Stabilumas: Jis yra stabilus rūgštinėje terpėje, bet nestabilus šarminėje terpėje ir nesukelia spalvos.
