Kas yra oleorezinas?

Kas yraaliejingos dervos?

Analiejingos dervosyra natūralus kvapiųjų medžiagų ingredientas, kuris yra išgaunamas iš augalų (kvapiosios medžiagos) su negeriamu lakiuoju tirpikliu ir pašalinamas. Tipiški ekstrahavimui naudojami tirpikliai yra acetonas, CO2, etilo acetatas, dichloretanas, metanolis ir metileno chloridas. Indija yra didžiausia aliejingųjų dervų gamintoja.

Oleorezinassudėtyje yra šių ingredientų:
Eterinis aliejus
(Lakieji junginiai, suteikiantys aromatą ir skonį)
nepastovūs
(Siūlomi aštrūs arba šilti produktai)
Fiksuota alyva
(Paprastai randama sėklose)
pigmentas
(Chlorofilas ir karotenoidai)
Natūralūs antioksidantai
(Slopina skonio ir spalvos degradaciją)

Oleorezinasgaminamas iš prieskonių, tokių kaip bazilikas, kajeno pipirai (naudojami šilumai arba kajeno pipirai raudoniesiems), kardamonas, salierų sėklos ir cinamonas
Žievė, gvazdikėlių pumpurai, ožragė, imbieras, muskato riešutas, mairūnas, muskato riešutas, petražolės, pipirai (juodieji ir baltieji), paprika (aromatiniai), rozmarinai, šalavijai, sūrūs (vasarą ir žiemą), čiobreliai, ciberžolė (geltona), vanilė ir Bay (Vakarų Indija).
 
Ekstrahavimui naudojamo tirpiklio pasirinkimą lemia konkreti žaliava ar prieskonis.OleorezinasDedama į beveik visus maisto produktus, kad pagerintų natūralių skonių savybes, pavyzdžiui, skonį, spalvą arba veiktų kaip natūralūs antioksidantai. Kadangi oleorezinas yra labai koncentruotas, prieš galutinį naudojimą jis paprastai praskiedžiamas. Juos galima maišyti su sausais kristaliniais komponentais, tokiais kaip druska, cukrus ar gliukozė, arba su kitais augaliniais aliejais. Naudojant vandens pagrindu, pavyzdžiui, gaminant gėrimus ar marinuojant, aliejingąją dervą galima maišyti su emulsikliais, kad ji būtų disperguojama vandenyje.
 
Kvapiųjų medžiagų naudojimasaliejingos dervosturi keletą privalumų, palyginti su abrazyviniu kvapu. Oleorezinas yra natūralus, ekonomiškas, švarus (nedaugėja mikroorganizmų) ir turi ilgą galiojimo laiką. Kadangi jie yra koncentruoti, juos lengviau laikyti ir transportuoti.