Kvepalų pramonė (sutrumpintai apibūdinanti kvapų pramonę) yra pramonė, naudinga žmonių gyvenimui. Pagrindinė jo užduotis ir paskirtis yra gaminti produktus su kvapais ir kvapais, kad būtų patenkintas žmonių malonumas kvapais ir skoniu bei pagerinta žmonių gyvenimo kokybė. Kvepalų pramonė yra smulkiosios chemijos pramonės komponentas. Jis turi tas pačias ir skirtingas savybes kaip ir kitos chemijos pramonės šakos. Jame taip pat yra žinių apie botaniką, augalų taksonomiją ir auginimą, zoologiją ir kitas disciplinas. Prieskonių kokybė, be fizinių ir cheminių rodiklių, daugiausia priklauso nuo kvapo kokybės, kvapo, šiuo metu kvapo, kvapo jutimo rodiklių, negalima išmatuoti jokio instrumento, todėl kvapo naudojimas norint įvertinti aromatą ir skonio skonį yra būtinos kvapiųjų aromatų gamybos technologijos.
Esmė yra galutinis kvapų produktas, tai yra tam tikras produktas, kurį maišo daugybė natūralių aromatinių ar sintetinių kvapų, jis gali būti tiesiogiai naudojamas visų rūšių kasdieniams chemijos produktams ir maisto produktams. Skonis vaidina svarbų vaidmenį daugiau nei 200 rūšių 15 pagrindinių kasdienių cheminių produktų rūšių, o 60% maisto pramonės produktų glaudžiai susiję su skoniu. Kvapų kiekis kasdieniuose chemijos produktuose yra 0,1% ~ 2%, kvepalų kiekis yra didesnis, apie 5% ~ 20%; Maisto dozė yra 0,05% ~ 0,3%, tačiau tai tiesiogiai veikia kvapiųjų produktų naudojimo vertę ir ekonominę naudą.
Kinija žino apie prieskonių naudojimą nuo Yin ir Shang dinastijų, tačiau visi jie gaminami iš natūralių aromatinių gyvūninių (augalinių) medžiagų, tokių kaip muskusas ir civetas. Augalai, tokie kaip rožės, osmanthus gėlės; Vaisiai, tokie kaip apelsinas, citrina; Žievė, pavyzdžiui, cinamonas; Augalų lapai, tokie kaip mėtos, bazilikai ir kt. Šakniastiebiai turi rainelę, kvapnią šaknį; Sėklose yra pankolių ir pan. Mingų ir Čingų dinastijų valdovų išlaidos prieskoniams buvo stulbinančios. Tobulėjant šiuolaikiniam mokslui, eterinį aliejų galima išgauti iš aromatinių žaliavų, o eterinį aliejų - iš esmės. Skonis tapo kasdienybe masių žmonių turi, pavyzdžiui, skalbimo produktai, kosmetika, yra kasdienis cheminis skonis; Yra esencijos maistui saldainiuose, sausainiuose, pyraguose ir gėrimuose; Tabako tabako skonis: dabar gėrimuose, garuose virtoje duonoje ir kitame maiste yra daugybė smilkalų, daugelyje pramonės produktų taip pat dedama smilkalų, matyti, kad plačiai naudojamas skonis.
1921 m. Šanchajuje anksčiausiai buvo įkurta jianchen kvapų užsienio kompanija ir senoji deji vaistinė. Huamei vaistinė ir kiti vakarietiški vaistai perparduoda tik importuotą esmę. 1924 m. Trys broliai, jūs xinnong, įkūrė chemijos gamyklą, kad išgautų eterinį aliejų iš natūralių aromatinių augalų. Įkurta 1927 m. Zheng Tingrong jia fu parfumerijos gamykloje, taip pat turi naują šaką prieš ir po karo pergalės, generolas galėjo pasakyti, kad skoniai yra besiformuojančios pramonės Li Runtiano (1894 ~ 1960) modeminis daigumas ir vystymasis 1932 m. Norėdami nusipirkti originalą kaip užsienio firmos prekės ženklo ministras, kurio specializacija yra kvapiosios medžiagos, tiek pinigų ir nuomos stulpų, kad gehl, (s. Nagelis rado) skonio gaminiams, „Jian I“ gamykloje pagerina „erelio“ prekės ženklo esmės kokybę ir suformuluoja kosmetikos naudojimas, muilas, valgomasis, cigarečių skonis, dizaino veislė ir spalva yra žingsnis po žingsnio.
Prieš išvykdamas pasipriešinimo prieš Japonijos agresiją karo išvakarėse, Nagelis ketverius ar penkerius metus dirbo kančeno gamykloje. Dirbdamas jiancheno fabrike, jis padėjo li runtianui išmokyti daugybę kvapų talentų, įskaitant dai ziying, jiang qingru, wang qingyuan ir kitus. Po pergalės pasipriešinimo kovoje su Japonijos agresija Šanchajaus kvapų pramonės organizacija įsteigė kvapų pramonės prekybos tarybą, o li runtian buvo išrinktas prekybos tarybos pirmininku. Tuo pačiu metu užsienio prekės vėl atnaujino importą, o tai yra didelė grėsmė besikuriančioms kvapiųjų medžiagų gamykloms, nes įsteigta prekybos taryba, raginanti tik kvapų importą, o ne importuoti kvapą, vietinių kvapiųjų medžiagų gamybą, kad gautume gyvybės spindulį. Po 1949 m., Tvirtai remiant Kinijos vyriausybei, maisto aromatą pirko ir pardavinėjo tik chemijos pramonės komercijos departamentas, buvo suformuota vieninga maisto skonio formulė. 1956 m. Vyriausybė ištaisė prieskonių pramonę ir ėmėsi priemonių, kad planuotai ir žingsnis po žingsnio uždarytų, sustabdytų, sujungtų ir perkeltų pagal kiekvienos gamyklos gamybos būdą ir produkto pobūdį. Tuo pačiu metu buvo įkurtas nacionalinis prieskonių tyrimų institutas kaip prieskonių pramonės tyrimų centras. Centrinė maisto pramonė įsteigė pirmąją valstybinę guangdžou gėlių gamyklą, skirtą Guangdžou baihua parfumerijos gamyklai) (daugiausia gamina natūralų jazminų ekstraktą, paskui su šalies provincijų kvapiųjų augalų ištekliais Hangdžou dygminuose, cistus (rašalu), fudžou (jazminuose, michelijose) ), čengdu (citrina, apelsinas), zhangzhou, osmanthus medis (LAN), guilinas, kunmingas (medžių samanos, geranilas), nanjingas (ladanum) ir kitose vietose įkūrė vietos valdomą parfumerijos gamyklą. Iš pradžių jie daugiausia gamino natūralių prieskonių, tačiau netrukus jie gamino ir kvapus.
Nuo 1958 iki 1960 m., Veikiamos „didelio šuolio į priekį“ eros, įmonės siekė produkcijos vertės, nepaisė paklausos ir aklai gamino, o chemijos pramonės komercijos departamentas aklai pirko, todėl susidarė beveik 2400 tonų nepilnaverčių. skonio visoje šalyje, darant neigiamą poveikį skonio gamybai. Po to, kai lengvosios pramonės ministerija suorganizavo profesionalią komandą, siekdama nustatyti, ar kvapų reforma nebus panaikinta, iki 1963 m. Dėl sustiprinto valdymo, suformuluoto Šanchajuje, Guangdžou, Tiandzine, Šenjange, keturiose gamybos ir tiekimo srityse Kvapų valdymo priemonės, kad būtų pakeista nenormali gamybos valdymo padėtis, tai yra kvapų pramonės pamoka. „Kultūrinės revoliucijos“ metu 1966–1976 metais prieskonių pramonei įtakos turėjo ideologinė „sandarinimo, kapitalo ir remonto“ tendencija, kuri tam tikra prasme paveikė jos plėtrą.
8-ojo dešimtmečio pradžioje centrinė vyriausybė iškėlė reformų ir atsivėrimo politiką, atvėrė duris į pasaulį, o prieskonių pramonė nebuvo išimtis. Pradžioje tarptautinės tarptautinės prieskonių kompanijos, tokios kaip IFF, „givaudan-roure“, „H&R“ ir „Quest“, 1983–1990 m. Nuosekliai atvyko į Kiniją, kad mainytųsi technologijomis ir pristatydami produktus reklamuotų savo prieskonius ir esencijas. Vidaus kvapų įmonės pasirinko ir pristatė keletą geros kokybės kvapiųjų medžiagų rūšių, kurios gali vaidinti svarbų vaidmenį maišant skonį, tačiau Kinija dar negalėjo gaminti, taip skatindama skonio veislių plėtrą ir kokybės gerinimą Kinijoje. Šie prieskoniai taip pat paskatino kvepalų įmones kopijuoti, tobulinti ir diegti naujoves, formuojant klestinčią sintetinių kvapų plėtrą Kinijoje ir skatinant nuolatinį kiniško skonio vystymąsi.
Pagal stiprią liaudies vyriausybės paramą, kurią techninio personalo, vadovaujančio personalo ir verslo vadovai siuntė prieskonių kompanijai užsienyje, lengvosios pramonės ministerijos mokymai 1984–1998 m. Atsiuntė tyrimo apklausas, kuriose dalyvavo septynios grupės, kuriose yra daugiau kaip 30 žmonių. , į JAV, Šveicariją, Japoniją, Vokietiją, Didžiąją Britaniją, Prancūziją, Nyderlandus ir Honkongą bei kitas šalis ir regionus, išsiuntė keturias 10 žmonių grupes vėl vykti į Japoniją druskos lauko korporacija, Šveicarijos givaudan co., tarptautinė federacija. prieskonių, Prancūzijos kvepalų kosmetikos kompanijos, tokios kaip techninis mokymas. Išmokti pažangios tarptautinės smilkalų maišymo technologijos ir valdymo patirties. Padidėjęs suvokimo supratimas, kuris taip pat vaidina aktyvų vaidmenį skatinant Kinijos kvapų pramonės plėtrą.
2. Skonio technologijos pristatymas
8-ojo dešimtmečio pabaigoje kai kurios regioninės kvapiųjų medžiagų gamyklos iš Jungtinės Karalystės, Prancūzijos, norėdamos įvesti kasdieninę cheminio skonio formulę; Daugiau yra Šanchajuje, Guangdžou, Tiandzine, Hangdžou ir kitose užsienio parfumerių techninių mainų vietose, kad išmoktų skonio ir maisto skonio paruošimo technologijos. Užsienio mokymuose aš išmokau ir įvaldžiau įvairių skonių rūšių mišinių, susijusių su kasdieniu cheminiu skoniu, maišymo, maisto skonio emulgavimo proceso, meladės reakcijos proceso ir pan., Patirtį, kad pagerėčiau kai kurių originalių skonio formų struktūrą Kinijoje, veislę ir pagerinti pradinį kokybės lygį. Tuo pačiu metu, nuo 1987 m., Emulguojant skonio gamybą, iš užsienio buvo pristatyti aukšto slėgio homogenizatoriai ir didelio greičio šlyties homogenizatoriai. Buvusi kunmingo parfumerijos augalų esencijos ingredientų įranga, importuota iš Prancūzijos, povo skonių įmonė Šanchajuje, Guangdžou, Hangdžou parfumerijos augalų gėlių prieskonių įmonė 1991–1998 m. Nuosekliai pristatė spalvų masės spektrometriją, chromatografiją, guangdžou baihua prieskonių kompaniją ir įvedė pėdsakų testerį, atominę absorbciją spektrometras, drumstumo matuoklių, tokių kaip bandymai, dalis, tokia kaip bandymai, pateikia tikslius ir patikimus duomenis apie produktų kokybę, o imituojant svetimą skonį ir esmę, nustatomi kokybinių ir kiekybinių duomenų pagrindai.
Atsižvelgiant į plėtrą, kinų skonis nuolat mokosi populiarių naujų tarptautinių technologijų ir kuria naujas skonio veisles pagal Kinijos nacionalines sąlygas. Iki devintojo dešimtmečio Kinijoje buvo tik keletas kasdienių cheminių kvapų rūšių, tokių kaip gėlių, santalmedžio ar fuqi kvapai. Iki šiol sugebėjo gaminti: žaliųjų kvapų, žolelių, aldehidinių, rytietiškų, sudėtinių gėlių, jūros vėjelių, miško ir pan. Be skysčio, mikrokapsulės taip pat gali būti naudojamos kasdienei cheminei esencijai gaminti. Taikomoji programa buvo išplėsta į šampūną, vonios skystį, ploviklį, putas, nuo saulės apsaugančią medžiagą, nuo vabzdžių atbaidančią klasę, smilkalų klasę, plastikinius gaminius, žaislų gaminius, audinius ir pan.
Maisto skonis nuo 80-ųjų tik 20–30 daugiausia vaisių kvapų skystos esencijos, buvo gaminamas: pieno kvapas (pienas, grynas pienas, pienas ir kt.), Paukštiena (vištiena, galvijai, kiaulės ir kt.), Riešutai, sezamas sėklos, žemės riešutai, lazdyno riešutai, kava ir kt.), daržovės, pomidorai, žalieji pipirai, taro, bulvės, agurkai, morkos, saldžiosios bulvės ir kt.), arbata (juoda arbata, žalia arbata, oolong arbata ir kt.), cukruota vaisių rūšis (slyvų ir turėtų, Han lam ir kt.), alkoholinių gėrimų skonio rūšys (pavyzdžiui, ryžių vynas, maotai skonio), skonio rūšis (sojos padažas, austrių padažas, salieras ir kt.); Dozavimo forma buvo išplėsta į: emulsiją, minkštimą, miltelius, mikrokapsulę.
Tabako skonis buvo sukurtas nuo dūmuose vytinto tabako paviršiaus kvapo esencijos iki gamybos: dūmuose vytinto tabako aromatas, mišri paviršiaus kvapo esencija, mišraus skonio skonis, skirtingo skonio tabako skonis (mėtos, kakavos ir kt.).
Nuolat vystantis Kinijos ekonomikai, skonio naudojimas taip pat plečia naudojimo sritį. Kasdienis cheminis skonis palaipsniui buvo plečiamas į aplinką, apdailą, kasdienius pramonės gaminius, žaislus ir kitas sritis, tokias kaip: oro gaiviklis, interjero dekoravimo medžiagos, kitos pramonės šakos (menas ir amatai, plastikinės gėlės, rašalas, rašalas, popierius, dažai, grindų vaškas ir kt.) naudojimas.
Maisto skonis taip pat palaipsniui plečia taikymo sritį, pavyzdžiui: patiekalai ir pagardai, nedidelis maistas, vaistai, gyvūnų pašarai ir kt. Taip pat pradėti naudoti augalinių baltymų produktuose. Skonio paskirtis yra vis platesnė ir dar labiau skatina skonio gamybą.
3. Kvapų tyrimai
Nuo 1990-ųjų įvairios parfumerijos įmonės įsteigė parfumerijos vartojimo laboratorijas, siekdamos ištirti faktinį kvepalų produktų poveikį naudojant kvapą, stebėti galvos kvapo pokyčius, sulaikymo laiką, spalvos pokyčius, stabilumą, skonį ir kt. siekiant pagerinti skonio kokybės patikimumą ir pateikti kvepalų bandymo rezultatus kvepalų gamyklai kaip nuorodą.
Esmė yra meno technologijos ir mokslo derinys, nes skonio mėgėjai turi natūralių skonio rūšių ir gamybos žinių, o supratę proceso kelią, sintetiniai prieskoniai turėtų būti susipažinę su visais natūralių ir sintetinių prieskonių aromatais, kvapais ir bendrais jų fizikiniais bei cheminiais rodikliais. , tirpumas ir jiems patinka priklausymo niuansai ir tarpusavio suderinamumas, koordinavimas ir modifikuojamas apdorojimo menas. Tuo pačiu metu turėkite įkvėpimo, dirbkite, kad būtumėte kantrūs ir kūrybingi, praktikuodami kaupti patirtį. Tuo pačiu metu visiškai įsisavink pirmtakų ir šiuolaikinių žmonių išmintį ir toliau plėtokis. Šiuo metu smilkalų maišymo specialybę turi tik Šanchajaus lengvosios pramonės akademija (dabar Šanchajaus taikomųjų technologijų institutas), kuri rengia smilkalų maišymo personalą įmonėms. Taigi šiuo metu dauguma smilkalų turinčių darbuotojų yra iš kitų profesijų, ir jie auga darbe. Kvapų gamybos įmonės bendrauja tarpusavyje, planuoja mokymus arba kviečia užsienio kvapų ekspertus į Kiniją. Tačiau svarbiausia yra ištobulinti ir pakoreguoti savo pačių kruopštų tyrimą, kad būtų parengti keli aukštesnio lygio parfumeriai.
Po daugiau nei 40 metų pertvarkos ir atsivėrimo Kinijos kvepalų gamyba padarė didelę pažangą kokybės, įvairovės ir derlingumo srityje, tačiau, palyginti su tarptautinėmis tarptautinėmis kvapiųjų medžiagų kompanijomis, vis dar yra daug spragų, tokių kaip žemas parfumerių kvalifikacijos lygis, prasta kokybė prieskonių, prastas aromato autentiškumas, trumpas kvapų išlaikymas ir neišsamios veislės.
Skonio kokybės gerinimas, svarbiausia yra išspręsti tris problemas, viena yra kvapų technologijos tobulinimas, dvi yra pilnos kvapiųjų medžiagų rūšys, trys yra aukštos prieskonių kokybės, kad aromatas būtų grynas, šie trys yra būtinas. Norėdami tobulinti parfumerių įgūdžius, turėtume turėti bendrą planą, pabrėžti pagrindinius įgūdžius ir žingsnis po žingsnio. Essence nori gerai elgtis, negali palikti prieskonių, veislė nori qi, kokybė nori aukščio, nors šiuo metu pristatyti iš užsienio patogiau, tačiau kaina dažnai yra labai didelė. Pavyzdžiui, heterociklinių junginių kaina paprastai yra didesnė nei tos pačios veislės vidaus produkcija arba net kelis kartus, todėl dėl vidaus plėtros dar nebuvo pagardinta prieskonių, tai yra neišvengiamas darbas, turėtų paskatinti vietinius vienetus aktyviai kurti ir gaminti, pagamintiems prieskoniams, kurių reikia norint pasiekti tarptautinį kokybės lygį, kad būtų užtikrinta skonio kokybė.
Vidaus kvepalų gamyklose turėtų būti aktyviai įrengti atitinkami prietaisai, tokie kaip ultravioletinė spektroskopija, aukšto slėgio skysčio fazė, galvos erdvės analizė, Furjė transformacijos infraraudonųjų spindulių spektroskopija, branduolio magnetizmas ir kt., Siekiant pagerinti mokslinius tyrimus ir aptikimo metodus. Norėdami imituoti skonio ir skonio pagrindo įvedimą, turėtų aktyviai analizuoti modeliavimą, tai yra pagerinti kvapų technologiją ir skonio kokybę.
Kinų skonio kūrimas, kuriant naujus skonio tipus, atveriant naujus NAUDOJIMO būdus ir gerinant skonio poveikį kvapiųjų medžiagų terpėje, įskaitant stabilumą, patvarumą ir pritaikomumą, turėtų būti sutelktas į unikalių vietinių veislių tyrimus. Padarykite esmę pridėdami kvepalų produkto, kad aromatas būtų tikrai grynas, skonis skanus, netrukdytų sveikatai, patenkintų naudojimo vieneto ir vartotojo paklausą.
