Natūralus maltolio izobutiratas

Produkto pavadinimas:

Natūralus maltolio izobutiratas

CAS:

65416-14-0

MF:

C10H12O4

MW:

196.2

EINECS:

265-755-2

Virimo taškas

322,4 ± 31,0 ° C (numatoma)

tankis

1,149 g / ml 25 ° C temperatūroje (šviečia)

FEMA

3462 | MALTILO ISOBUTIRATAS

lūžio rodiklis

n20 / D 1,497 (lit.)

Fp

> 230 ° F

forma

tvarkingas

JECFA numeris

1482

Saugos teiginiai

15 / 16-36-35

WGK Vokietija

3

SS kodas

29329990

apibūdinimas

Augalas, kilęs iš Kinijos, į Europą buvo įvestas po apelsino. Medis auginamas visoje Viduržemio jūroje, kur auga ir mandarinų veislė. Mandarinas ir mandarinas yra botaniškai identiški, abu yra C. reticulata Blanco. Mandarinų vaisiai yra elipsoidiniai, tuo tarpu JAV paplitę mandarinų vaisiai panašūs į originalius vaisius iš Kinijos; mandarinas yra labiau oranžinės spalvos nei mandarinas. Italijoje mandarinas pramoniniu mastu auginamas kartu su kitais citrusiniais vaisiais Sicilijoje ir Kalabrijoje. Naudojamos dalys yra lapai, mažos šakelės, neprinokę vaisiai, vaisiai ir žievė. Mandarinas turi malonų orangelo kvapą ir saldžiarūgštį skonį. Mandarinų eterinis petitgrūdų aliejus gaunamas distiliuojant garais lapus, mažas šakeles ir neprinokusius vaisius, kurių derlius siekia apie 0,3%. Aliejus gaminamas keliose mandarinų auginimo vietovėse (ypač Alžyre); tačiau gamyba yra šiek tiek ribota. Aliejus pasižymi vaisiniu kvapu ir geltonai gintaro fluorescuojančia spalva. Aliejuje yra Î ± -pineneno, dipenteno, limoneno, p-cimeno, metilantranilato, geranaiolio ir metilmetilantranilato.

Cheminės savybės

Maltilo izobutiratas turi saldų, į braškes panašų skonį.

Aromato ribinės vertės

Aromato savybės 1,0%: saldus, vaisius ir šiek tiek sudegęs, karamelizuotas cukrus, uogienės su cukraus vata.

Skonio ribinės vertės

Skonio savybės nuo 10 iki 30 ppm: saldūs, džeminiai, kreminiai, atogrąžų, rudi ir uogiški, vaisiniai, pieniški, karameliniai su burbuliukais ir cukraus vatos niuansais.