Natūralus maltolio izobutiratas

Produkto pavadinimas:

Natūralus maltolio izobutiratas

CAS:

65416-14-0

MF:

C10H12O4

MW:

196.2

EINECS:

265-755-2

Virimo temperatūra 

322,4±31,0 °C (numatoma)

tankis 

1,149 g/mL esant 25 °C (liet.)

FEMA 

3462 | MALTILO IZOBUTIRATAS

lūžio rodiklis 

n20/D 1,497 (liet.)

Fp 

>230°F

forma 

tvarkingas

JECFA numeris

1482

Saugos pareiškimai 

15/16-36-35

WGK Vokietija 

3

HS kodas 

29329990

Aprašymas

Augalas, kilęs iš Kinijos, į Europą buvo įvežtas po apelsino. Medis auginamas visoje Viduržemio jūroje, kur auga ir mandarinų veislė. Mandarinas ir mandarinas yra botaniškai identiški, abu yra C. reticulata Blanco. Mandarinų vaisiai yra elipsoidiniai, o JAV paplitę mandarino vaisiai yra labiau panašūs į originalius vaisius iš Kinijos; mandarinas yra labiau oranžinės spalvos nei mandarinas. Italijoje mandarinai kartu su kitais citrusiniais vaisiais auginami Sicilijoje ir Kalabrijoje pramoniniu mastu. Naudojamos dalys yra lapai, mažos šakelės, neprinokę vaisiai, vaisiai ir žievė. Mandarinas turi malonų apelsinų kvapą ir saldžiarūgštį skonį. Mandarinų petitgrain eterinis aliejus gaunamas distiliuojant garais lapus, smulkias šakeles ir neprinokusius vaisius, kurių derlius siekia apie 0,3%. Aliejus gaminamas keliose mandarinų auginimo vietovėse (ypač Alžyre); tačiau gamyba yra šiek tiek ribota. Aliejus pasižymi vaisių kvapu ir geltonai gintaro fluorescencine spalva. Aliejuje yra α-pineno, dipenteno, limoneno, p-cimeno, metilantranilato, geranaiolio ir metilmetilantranilato.

Cheminės savybės

Maltilo izobutiratas yra saldaus, braškių skonio.

Aromato slenkstinės vertės

Aromato savybės 1,0 %: saldus, vaisinis ir šiek tiek degintas, karamelizuotas cukrus, uogienės natos su cukraus vatos nata.

Skonio slenkstinės reikšmės

Skonio savybės esant 10–30 ppm: saldus, uogienės, kreminis, atogrąžų, rudas ir panašus į uogas, vaisinis, pieniškas, karamelinis su burbulinės gumos ir cukraus vatos niuansais.