Natūralus vanilinas

Produkto pavadinimas:

Natūralus vanilinas

Sinonimai:

Vanillincas: 121-33-5; EugenolEP priemaiša H; VANILLINE; VANILLIC ALDEHYDE; VANILLIN; VANILLA; VANILLINUM; Vanilin

CAS:

121-33-5

MF:

C8H8O3

MW:

152.15

EINECS:

204-465-2

Mol failas:

121-33-5 mol

Lydymosi temperatūra

81–83 ° C (šviečia)

Virimo taškas

170 ° C, 15 mmHg (šviečia)

tankis

1.06

garų tankis

5,3 (palyginti su oru)

garų slėgis

> 0,01 mm Hg (25 ° C)

FEMA

3107 | VANILLINIS

lūžio rodiklis

1,4850 (sąmata)

Fp

147 ° C

laikymo temp.

Šaldytuvas

tirpumas

metanolis: 0,1 g / ml, skaidrus

forma

Kristaliniai milteliai

pka

pKa 7,396 ± 0,004 (H2OI = 0,00 t = 25,0 ± 1,0) (patikimas)

spalva

Nuo baltos iki šviesiai geltonos

PH

4,3 (10 g / l, H2O, 20 ° ƒ)

Tirpumas vandenyje

10 g / l (25 ºC)

Jautrus

Oro ir šviesos jautrumas

Merck

14,9932

JECFA numeris

889

BRN

472792

Stabilumas:

Stabilus. Maydiscolour dėl šviesos poveikio. Jautri drėgmei. Nesuderinamas su stipriai oksiduojančiomis medžiagomis, perchloro rūgštimi.

CAS duomenų bazės nuoroda

121-33-5 (CAS duomenų bazės nuoroda)

NIST chemijos nuoroda

Benzaldehidas, 4-hidroksi-3-metoksi- (121-33-5)

AAA medžiagų registravimo sistema

Vanilinas (121-33-5)

Pavojaus kodai

Xn, Xi

Rizikos pareiškimai

22-36 / 37 / 38-36

Saugos teiginiai

24 / 25-22-37 / 39-26-36 / 37/39

RIDADR

JT 2924 3/8 / PG II

WGK Vokietija

1

RTECS

YW5775000

Savaiminio užsidegimo temperatūra

> 400 ° C

TSCA

Taip

Pavojingumo klasė

3/8

„PackingGroup“

II

SS kodas

29124100

Duomenys apie pavojingas medžiagas

121-33-5 (Pavojingų medžiagų duomenys)

Toksiškumas

LD50 per burną žiurkėms, jūrų kiaulytėms: 1580, 1400 mg / kg (Jenner)

Cheminė savybė

Baltas adatinis kristalas su kvapniu kvapu. Tirpus vandenyje 125 kartus, 20 kartų etilenglikolis ir 2 kartus 95% etanolis, netirpus chloroforme.

Cheminės savybės

Vanilinas pasižymi acharakteringu, kreminiu, į vanilę panašiu, labai saldaus skonio kvapu.

Cheminės savybės

Balti, krištaliniai adatai; saldus kvapas. Tirpsta 125 dalyse vandens, 20 dalių glicerolio ir 2 dalyse 95% alkoholio; tirpus chloroforme ir eteryje. Degus.

Cheminės savybės

Balta arba grietinėlė, kristalinės adatos arba milteliai, turintys būdingą vanilės kvapą ir skonis.

Cheminės savybės

Vanilino yra daugelyje eterinių aliejų ir maisto produktų, tačiau jis dažnai nėra būtinas dėl jų kvapo oraromos. Tačiau jis nustato eterinių aliejų ir ekstraktų kvapą iš Vanilla planifolia ir Vanilla tahitensis ankščių, kuriuose jis susidaro brandinant, fermentiškai skaidant glikozidus.
Vanilinas yra bespalvė, kristalinė kieta medžiaga (lyd. 82–83 ° C), turinti tipišką vanilės kvapą. Kadangi jis turi aldehido ir hidroksi pakaitų, jis sukelia daugybę reakcijų. Dėl aromatinio branduolio reaktyvumo galimos papildomos reakcijos. Vanililo alkoholis ir 2-metoksi-4-metilfenolis gaunami kataliziniu hidrinimu; vanilės rūgšties dariniai susidaro oksidavus ir apsaugojus fenolichidroksi grupę. Kadangi vanilinas yra fenolio aldehidas, jis stabiliai oksiduojasi ir nevykdo Cannizzaro reakcijos. Daugybė darinių gali būti pagaminti eterifikuojant arba esterinant hidroksi grupę ir aldolio kondensaciją aldehido grupėje. Keletas šių darinių yra tarpiniai produktai, pavyzdžiui, sintetinant farmacijos produktus.

Pasitaikymas

Vanilinas dažnai būna gamtoje; buvo pranešta apie eterinį Javacitronella (Cymbopogon nardus Rendl.) aliejų, benzoiną, Peru balzamą, gvazdikėlių pumpurų aliejų ir daugiausia vanilės ankštis (Vanilla planifolia, V. tahitensis, V. pompona); auginama daugiau nei 40 vanilės veislių; vanilinas taip pat yra augaluose kaip gliukozė ir vanilinas. Pranešama, kad rasta gvajavoje, feojaus vaisiuose, daugybėje uogų, šparaguose, laiškiniame česnake, cinamone, imbieruose, škotų šaltmėtės aliejuje, muskato riešutuose, traškioje ir ruginėje duonoje, svieste, piene, liesoje ir riebioje žuvyje, vytintoje kiaulienoje, aluje, konjake, viskiuose, cherese, vynuogių vynai, romas, kakava, kava, arbata, skrudintos kruopos, kukurūzų kukurūzai, avižiniai dribsniai, debesys, pasifloros vaisiai, pupelės, tamarindas, krapai ir sėklos, sakai, kukurūzų aliejus, salyklas, misa, šeivamedžio uogas, loquat, Bourbon ir Tadžio vanilės ir cikorijos šaknys.

Naudoja

Vanilinas yra aromatas, pagamintas iš sintetinės arba dirbtinės vanilės, kuris gali būti gaunamas iš išrūgų sulfito skysčių lignino ir sintetiniu būdu perdirbamas iš gvajakolio ir eugenolio. giminingas produktas, etilinis vanilinas, turi tris ir pusantro karto vanilino kvapiosios galios. vanilinas taip pat nurodo pagrindinį vanilės skonio ingredientą, kuris gaunamas ekstrahuojant iš thevanilla pupelių. vanilinas naudojamas kaip vanilės ekstrakto pakaitalas, naudojant ledus, desertus, kepinius ir gėrimus 60–220 ppm.

Naudoja

Tarpinis ir analitinis reagentas.

Naudoja

Farmacinė pagalba (skonis). Kaip kvapiųjų medžiagų konditerijos gaminiuose, gėrimuose, maisto produktuose ir gyvūnų pašaruose. Kvapas ir skonis kosmetikoje. Reagentas sintezei. L-dopa šaltinis.

Naudoja

Pagrindinis vanilės pupelių ekstrakto komponentas.

Naudoja

Paženklintas vanilinu. Natūraliai randamas įvairiuose maisto produktuose ir augaluose, pavyzdžiui, orchidėjose; Pagrindinis komercinis natūralaus vanilino šaltinis yra iš vanilės pupelių ekstrakto. Sintetiniu būdu pagamintas birus popieriaus procesų arba iš guaicolio šalutinis produktas iš lignino.

Apibrėžimas

ChEBI: Benzaldehidų, turinčių atitinkamai 3 ir 4 metoksi ir hidroksi pakaitus, klasės narys.

Aromato ribinės vertės

Aptikimas: nuo 29 pp iki 1,6 ppm; atpažinimas: 4 ppm

Skonio ribinės vertės

Skonio charakteristikos 10 ppm: saldus, tipiškas vanilės pavidalo, zefyras, kreminis-kumarinas, karamelė su miltelių niuansu.

Oro ir vandens reakcijos

Lėtai oksiduoja orą. . Šiek tiek tirpsta vandenyje.

Reaktyvumo profilis

Vanilinas gali smarkiai reaguoti su Br2, HClO4, kalio-tret-butoksidu ((tret-chlor-benzenas + NaOH), (skruzdžių rūgštis + Tl (NO3) 3). . Vanilinas yra aldehidas. Aldehidai nuolat oksiduojasi, kad gautų karboksirūgštis. Degios ir (arba) toksiškos dujos, atsirandančios derinant aldehidus su azo, diazo junginiais, ditiokarbamatais, nitridais ir stipriais reduktoriais. Aldehidai gali reaguoti su oru, kad gautų pirmąsias peroksorūgštis ir galiausiai karboksirūgštis. Šios oksidacijos reakcijos suaktyvėja šviesa, katalizuojamos pereinamųjų metalų druskomis ir yra autokatalizinės (katalizuojamos veikimo produktais).

Ugnies pavojus

Vanilino žybsnio taško duomenų nėra, tačiau vanilinas greičiausiai yra degus.

Saugos profilis

Vidutiniškai toksiškas nevalgius, į pilvo ertmę, po oda ir į veną. Eksperimentinis poveikis reprodukcijai. Pateikti žmogaus mutacijos duomenys. Gali smarkiai reaguoti su Br2, HClO4, kalio-tret-butoksidu, tret-chlorbenzenu + NaOH, skruzdžių rūgštimi + talio nitratu. Kaitinamas iki skilimo skleidžia rūstus dūmus ir dirginančius dūmus. Taip pat žiūrėkite ALDEHYDES.

Cheminė sintezė

Medienos plaušienos pramonės atliekos (alkoholiniai gėrimai); vanilinas ekstrahuojamas benzenu po to prisotinant sulfito atliekų skysčio CO2. Vanilinas taip pat natūraliai gaunamas fermentacijos būdu.

saugojimas

Vanilinas lėtai oksiduojasi drėgname ore, jį veikia šviesa.
Vanilino tirpalai etanolyje greitai suyra šviesoje, kad gautų geltonos spalvos, šiek tiek kartaus skonio 6,6â-dihidroksi-5,5â-dimetoksi-1,1â-bifenil-3,3â € - tirpalą. dikarbaldehidas. Šarminiai tirpalai greitai suskaidomi ir gaunami rudos spalvos tirpalai. Tačiau keletą mėnesių stabilūs tirpalai gali būti gaminami pridedant antioksidanto, kuriame yra 0,2% m / V natrio metabisulfito.
Masinė medžiaga turėtų būti laikoma gerai uždarytame, nuo šviesos apsaugotame inde, vėsioje, sausoje vietoje.

Valymo metodai

Kristalizuokite vanilės infiltrą iš vandens ar vandeninio EtOH arba distiliuodami vakuume. [Beilstein 8 IV1763.]

Nesuderinamumai

Nesuderinamas su acetonu, susidaro ryškių spalvų junginys. Su glicerinu susidaro praktiškai netirpus etanolyje junginys.

Reguliavimo statusas

GRAS išvardytos. Įtraukta į FDA neaktyvių ingredientų duomenų bazę (geriamieji tirpalai, suspensijos, sirupai ir tabletės). Įtraukta į nepparenterinius vaistus, licencijuotus JK. Įtraukta į Kanados priimtinų nemedicininių ingredientų sąrašą.